1. Accueil
2. Chronique et Analyse
3. Ramadan : Les banquets, les tables qui rassemblent

Ramadan : Les banquets, les tables qui rassemblent

Sans oublier son esprit religieux, Ramadan est le mois des rassemblements, des visites et des invitations que ce soit d’Iftar ou de Sohour. Comme toute chose, les invitations ont des règles et des étiquettes qu’il faut suivre. Pour adresser une invitation, il faut le faire bien en avance. Les familles cherchent à se rassembler durant le mois béni. Les invitations sont multiples. C’est  pourquoi, si vous désirez inviter quelqu’un, vous devez le faire quelques jours en avance. Il importe que l’hôte adresse l’invitation personnellement, c’est plus gentil.

D’ailleurs, une fois vous recevez une invitation, il serait plus gentil de précisez, en avance aussi, si vous y serez présent ou non. Si oui, il importe de respecter ses horaires et de venir à l’heure.

Si vous êtes invités à un iftar, il est préférable de venir juste à temps. Les hôtes seront sans doute occupés par les préparations alors pas besoin d’arriver trop tôt sauf si vous avez l’intention d’aider.

Normalement, si vous êtes invités dans un domicile, l’habitude est d’acheter un dessert avec soi. Toutefois, si l’hôte est une personne avec laquelle votre relation est étroite vous pouvez leur demander si la table aura besoin de quelque chose outre un type de dessert. Si l’invitation dans un restaurant, pas besoin de le faire. 

Puisque les invitations se multiplient et le nombre des invités est parfois très grand, certaines familles optent pour un « dish party ». Chacun prépare un plat de telle sorte que l’hôtesse ne se mette pas à préparer un tas de plats toute seule. Dans ce cas, une coordination est impérative. Les divers invités doivent savoir ce que chacun va préparer pour que les plats ne se répètent pas.

 

Le dernier banquet 

Adresser une invitation durant le mois de Ramadan est une tendance entre familles et amis. Toutefois, le dernier iftar n’est pas comme les autres. L’on s’attache à s’y rassembler avec nos proches. Rompre le jeûne ensemble est un moment sacré. Mais lorsqu’il s’agit du dernier jour de jeûne au mois béni, c’est encore de plus en plus sacré.

Des invitations sont adressées des jours à l’avance, parfois depuis le premier jour de Ramadan, pour le dernier iftar. En se rassemblant, le dernier jour du Ramadan, l’on espère que nos proches se rassembleront, encore une fois, avec nous, le Ramadan d’après. L’on partage aussi les vœux d’une joyeuse fête puisque c’est la veille du Petit Baïram. L’on se donne un rendez-vous pour aller prier ensemble, la prière de la fête, le lendemain.

 

Réduira-t-on les banquets?

Ramadan dernier,  un rapport du Centre d’informations et d’aide à la prise de décision relevant du Conseil des ministres a affirmé que les Egyptiens avaient payé une somme énorme sur les banquets et la nourriture en général.

Ce Ramadan, avec la flambée sans précédent des prix des denrées alimentaires, le phénomène des banquets restera-t-il le même ? La majorité des gens affirment que les grands banquets de l’iftar ne sont que des « histoires d’autrefois ». Ce serait un grand fardeau financier d’inviter des proches tous les quelques jours durant le mois béni.

Cette habitude est prévue à la réduction. Dorénavant, chaque famille chercherait à limiter soit le nombre des invitations soit celui des invités. Ce sont les trop proches qui recevront des invitations d’iftar.

Et les plats préparés aussi témoigneront d’un changement. Ils deviendront réduits. Il ne s’agirait plus de repas copieux.

A table: Les bonnes manières à suivre

Rien de plus dérangeant que d’entendre des sonneries de téléphones et de SMS. On règle son téléphone en mode silencieux.

On ne commence pas à manger avant que l’hôtesse ne soit servie ou ne vous dise de commencer.

Lorsqu’il y a plusieurs couverts (p. ex., plusieurs fourchettes), on commence par l’extérieur et on progresse vers l’intérieur. Ceux qui se trouvent (occasionnellement) au-dessus de l’assiette (entre l’assiette et les verres) sont pour le dessert. Sinon, les couverts à dessert viendront avec le dessert. On ne joue pas avec les couverts en attendant d’être servi!

 La serviette de table doit être posée sur ses cuisses et non en bavette. On s’en sert pour s’essuyer la bouche lorsque c’est nécessaire. Lorsque le repas est terminé, on dépose la serviette sur la table, à droite de l’assiette. 

Jamais on ne met ses doigts dans sa bouche. Si quelque chose est coincé, vaut mieux s’excuser et aller aux toilettes pour arranger ça.

Pas de coudes sur la table et pas de mains sous la table! On garde le dos droit.

Le pain, on le déchire en petits morceaux avant de le manger, plutôt que de mordre dans la tranche. 

Souffler sur la soupe, c’est impoli! On ne fait pas de bruit en mangeant.  On ne coupe pas la salade avec un couteau. Soit on la « replie », soit on la tranche avec sa fourchette. Si vous confectionnez la salade, coupez-la donc en petits morceaux!

Il y a très peu de plats gastronomiques qui se mangent avec les doigts. C’est donc à éviter, sauf si l’hôte ou l’hôtesse vous incite à le faire.

Lorsqu’on « passe » quelque chose à un convive, on passe le plat au complet et non juste la chose. Si on se sert une boisson, on en propose aux personnes à côté  directement. S’il n’en reste que peu, il est élégant de se sacrifier.

 On ne parle pas la bouche pleine.  On ne coupe pas la parole. On n'élève pas la voix. Si on est un grand groupe, il faut éviter de parler à la personne qui est à l’autre bout de la table. Toutes les personnes entre vous et votre interlocuteur ne pourront plus parler.

On complimente l'hôtesse pour sa cuisine même si on n'a pas appréciéle repas.

On s’excuse avant de quitter la table, peu importe la raison (aller aux toilettes, répondre au téléphone ou à la porte, etc.). Si on répond au téléphone, on fait  un geste d’excuse et on se lève  de table pour éviter de déranger.

Lorsqu’on a terminé, on dépose ses couverts dans l’assiette, jamais sur la table. Ils doivent être collés l’un sur l’autre parallèlement, et non croisés ou déposés sur le rebord de l’assiette.

 

Règles d’or pour mettre la table 

Nappe

La nappe doit tomber au moins 30 cm en dessous du plateau de la table. Si elle est beaucoup trop grande et que vous ne pouvez pas la plier, veillez toutefois à ce qu’elle arrive au moins à 6 cm du sol. Il ne faut pas que les invités marchent dessus par mégarde.

Assiettes

Les assiettes des invités se placent à 60 ou 70 cm les unes des autres. Il doit y avoir au moins 30 cm entre les épaules des convives. Sinon, cela est vraiment très étroit. Les assiettes se placent à 1 ou 2 cm du bord de la table. Les assiettes doivent être d’une propreté étincelante. Ne les serrez pas trop. 

Respectez entre chaque assiette un espace d’au moins 30 et 40 cm. N'empilez jamais plus de trois assiettes (assiette de présentation + assiette plate + assiette creuse) et ne mettez jamais deux assiettes plates l'une sur l'autre.

Couverts

Mettre les couverts est complexe. la fourchette se place à gauche de l’assiette et le couteau à droite. La lame du couteau doit être orientée vers l’assiette.

La cuillère à soupe, la grande cuillère, se place à droite du couteau.

Verres

Mettez des verres d'une transparence impeccable, débarrassés des peluches et des traces de doigt.  Placez au moins un verre à eau et un verre à jus.

Le plus grand verre est réservé à l'eau, placez-le à gauche du plus petit.

Disposez les verres en rangée devant l'assiette de gauche à droite du plus grand au plus petit.

Pain

Placez en haut à gauche de l'assiette, une petite assiette à pain garnie de pain coupé, de pain rond ou de mini-pains de différentes sortes.

Faute d'assiettes à pain, présentez le pain, découpé de façon régulière, droit ou en biseaux, mais jamais en parts trop épaisses.

Disposez le pain coupé soit dans une corbeille (qui aura sa place non pas sur la table mais non loin sur une desserte), soit dans les plis de la serviette.

Ne posez jamais le pain sur la table sans l'avoir coupé.